Comment faire de fabuleux cookies



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Il est essentiel d'avoir des assistants compétents. Rencontrez le mien: Hadley et Hildegard. Dans ce scénario, vous êtes les assistants. Votre maman devrait être chef. Votre père va être occupé à faire du shopping.

C'est Hildegard qui fait la chose la plus importante qu'un boulanger fait dans la cuisine. LAVEZ-VOUS LES MAINS! Vous savez toutes les choses grossières et dégoûtantes que vos mains pourraient toucher pendant la journée et moi aussi.

Il faut toujours boire du chocolat chaud lors de la cuisson des biscuits de Noël. Les cannes de bonbon sont un bon ajout, à moins que vous ne les trouviez au fond de la boîte de décoration, comme je l'ai fait. Jetez-les.

Assurez-vous de charger quelques chants de Noël. Nous aimons le Cleveland Orchestra parce qu'ils sont les meilleurs et qu'ils ont des enfants dans leur chœur. Chantez définitivement.

Allumez le four à 325 degrés. Placez les grilles du four dans la partie centrale du four.

Sortez vos plaques à biscuits et recouvrez-les de parchemin. Cela permettra aux cookies de glisser de la feuille sur le comptoir. Curieusement, cela ne garde pas les draps propres. Il y aura de la graisse.

Maintenant au travail! Notre premier cookie est les gâteaux au thé russes de Granny. Hildegard vous montre comment utiliser la cuillère à glace. C'est la méthode super secrète que les pros utilisent pour rendre leurs cookies identiques.

Hadley montre la voie non professionnelle. Il est illégal de toucher la nourriture, sans porter de gants, dans l'Ohio. Votre état a légalisé la marijuana, donc ils ne sont probablement pas si inquiets pour la santé et la sécurité

Hildegard vous montre comment espacer les cookies. Ils ne se propagent pas beaucoup. Lorsque la feuille est couverte, faites-les cuire à 325 pendant 15 minutes, donner ou prendre. Ils devraient avoir des fonds bruns.

Voila! Laissez-les refroidir sur le comptoir. Ensuite, versez un bouquet de sucre en poudre dans un grand bol.

Ici, Hadley démontre la méthode d'enterrer les biscuits puis de les déterrer pour enrober les biscuits de sucre en poudre. Vous pouvez les faire un à la fois. Leur délice sera le même.

Temps pour un peu de nettoyage et une pause chocolat chaud. La prochaine fois que vous verrez ce compteur, il y aura de la pâte!

Nous aurons besoin de chocolat fondu plus tard, alors nous allons commencer. Normalement, je vois un gros couteau et des garçons de huit ans et je pense Fun! Pas cette fois. Quelqu'un doit couper ça qui n'est pas toi.

Mettez de gros morceaux dans ce pot de cuivre que votre père était si heureux d'aller chercher chez Williams-Sonoma. Mettez-le sur une casserole d'eau et allumez la cuisinière à feu doux. En quelque sorte, oubliez-le pendant un moment.

2/3 du chocolat va dans le pot. Le reste est finement haché. Mettez-le de côté.

Ce sont des barres d'acier. Ils sont plats et moins de 1/4 de carré. Probablement un certain nombre de millimètres. Demandez au gars de Home Depot. Ils vous permettront de rouler la pâte uniformément. Tu verras.

Réglez ces barres sur le comptoir ainsi. Éclabousser un tas de farine entre eux. Nous allons créer des cookies Linzer, ce qui est en quelque sorte trompeur, mais j'avais besoin d'un nom et c'est ce que j'ai trouvé, Win.

Sortez la pâte du réfrigérateur 1/2 heure. Avant de commencer. Mettez-le sur le comptoir et saupoudrez de farine. Utilisez beaucoup pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas. Tournez le four jusqu'à 350.

Cette partie est amusante. Vous devez frapper la pâte froide pour l'aplatir un peu avant de commencer à rouler. Dites aux gens que vous allez battre la pâte. Certains de mes gens sont un peu nerveux.

Hildegard roule. Vous voyez comment la broche va reposer sur ces objets en acier et rendre la pâte parfaitement uniforme? Génie, vraiment.

Hadley roule maintenant, car mes assistants aiment partager le travail. Je fais le puzzle des mots croisés.

Regardez cette pâte parfaite! Essayez d'obtenir autant de cookies que possible. Les restes seront collectés et remis au réfrigérateur. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit partie.

Après avoir coupé tous les cercles, utilisez le petit cutter pour couper le centre de moitié. Cuire au four à 350 pendant 12 minutes. Ne laissez pas les hauts brunir, juste les bas.

Hadley rassemble la pâte pour la remettre au réfrigérateur. Il doit être refroidi pour faciliter le roulage, mais aussi pour détendre le gluten. Le gluten tendu fait des biscuits durs mais du pain fabuleux.

J'oublie ce que vous appelez cette chose mais Hildegard fait un excellent travail pour nettoyer le comptoir avec.

Maintenant, Amelia Earharts. Nous allons avoir besoin d'une poche à douille avec un coupleur et une pointe ronde. Alors, renvoyez votre père à W-S et dites-lui que je suis désolé d'avoir oublié de le mettre sur la liste des fournitures. Vraiment.

C'est une façon géniale et totalement professionnelle de remplir des sacs. Vous pouvez également utiliser les lunettes pour garer les sacs pendant que vous prenez des appels sur votre iPhone 5s.

Voici la ganache au chocolat, oui j'ai dit "ganache" parce que c'est comme ça qu'elle s'appelle. Français pour le chocolat et la crème, fondu. Et c'est du chocolat noir belge qui est assez délicieux.

Ce sont des macarons aux amandes qui doivent être remplis de ganache. N'êtes-vous pas content d'avoir des sacs à pâtisserie? Mettez une cuillerée de ganache sur un biscuit, puis sandwich avec un autre. Pensez Oreos.

Hadley le tue avec la poche à douille! Ce serait l'endroit idéal pour insérer une vidéo. Mais non. Elle et Hildegard finissent de les remplir en un rien de temps. Vérifiez le chocolat sur la cuisinière.

Hadley montre quoi faire avec un cookie cassé. Si c'était une vidéo, vous la verriez la mettre dans sa bouche. Très efficace .

Oh oh. Un autre a éclaté. Vous savez ce qu'il faut faire.

Une fois les Linzers refroidis, sortez la confiture de framboises sans pépins et 2 bons couteaux à tartiner. Je ne sais pas comment Hildegard a eu cette farine sur son nez.

Assurez-vous que la confiture a bon goût. Ces filles sont totalement dédiées à la mission!

Mettez environ autant de confiture sur les fonds, puis mettez-les sur le dessus. Oups, qu'est-il arrivé à l'index d'Hildegarde? Peut-être qu'elle assiste également un menuisier?

Sortez ces poches à douille des verres et commencez à remplir les trous, comme ca. Ne sont-ils pas beaux?

Maintenant pour la meilleure partie! J'espère que vous n'avez pas négligé ce chocolat. Il devrait être fondu maintenant. Voici 2 mots que vous ne voulez jamais entendre - bouilli sec. Cela ruine le choc. , pan et l'humeur de ton père.

Remuez bien et mettez le thermomètre. Vous voulez que la température soit supérieure à 100, mais pas trop. 110 est parfait. Retirez-le du feu et posez-le sur le comptoir.

Obtenez le choc haché. et commencez à ajouter. Hadley remue constamment tandis que Hildegard ajoute environ 1/2 de ce bol. Reprenez sa température. Nous voulons que cela descende aux années 90. C'est ce qu'on appelle la trempe

Voici comment les boulangers professionnels testent pour voir si le choc est la température parfaite. Je ne l'invente pas. Lorsque la température atteint 90ish, faites-le. Il fait chaud, pas chaud. Réappliquez au besoin.

Obtenez ces Amelias et commencez à plonger! Remuez le chocolat de temps en temps. Hildegard a la technique vers le bas!

Mettez les biscuits sur du papier ciré pour durcir. Ils seront brillants lorsque le choc durcit à cause de la trempe. Assurez-vous de dire à vos amis que vous pouvez tempérer le choc. Ils vous adoreront. Comme il se doit.

Tout fini! Hadley commence à mettre les cookies sur le plateau. C'est un beau cercle.

Non, c'est un arbre ...

Un arbre avec des branches?

Non, c'est un tas! De magnifiques biscuits.

Je sais que les compétences démontrées par Hadley & Hildegard sont celles de professionnels chevronnés, mais ce sont en fait des adolescents. Alors je les paie en cookies. Si vous voyez leurs pères / avocats, gardez-le pour vous.

Qui est ce gars? Je ne le connais même pas. Est-ce un pull en cachemire?


Voir la vidéo: COOKIES CHOCO u0026 NOISETTE - GLUTEN FREE. ENJOYCOOKING


Commentaires:

  1. Fekasa

    À chez vous, je n'ai pas fait.

  2. Kishura

    Vous n'êtes pas correcte. Je vous invite à discuter. Écrivez dans PM.

  3. Rayburn

    Il est d'accord, le message utile

  4. Lamaan

    Wow, a good number of visitors read the blog.

  5. Boghos

    Sujet sans égal

  6. Jura

    It seems to me that this has already been discussed.



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