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Préparez le bacon à l'avance.
Bien graisser la poêle. Préchauffer le four à 350 °.
Organisez les fournitures. J'ai utilisé du poivron et du poivre de Cayenne.
Hachez les oignons et le poivron. Faire dorer dans l'huile de coco.
Fouettez une douzaine d'œufs, la farine d'amande, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le lait d'amande. Ajouter 2 tasses de feta.
Ajouter des poignées d'épinards au mélange d'oignon, couvrir à la vapeur.
Ajoutez du poivre de Cayenne.
Lorsque les épinards sont cuits à la vapeur, hachez-les avec une spatule. Laisser refroidir.
Fouetter le mélange d'œufs en ajoutant le mélange d'épinards à l'oignon.
Verser dans une poêle huilée, garnir de 2 tasses de feta et de 7 lanières de bacon hachées.
Cuire au four 70 min. Laisser refroidir.
Mangez chaud ou froid. Idéal pour le dîner ou les déjeuners de travail.
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