Comment faire du khandvi, de la nourriture de rue gujarati au micro-ondes


Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger la farine de besan, l'asafoetida et le curcuma.

Ajoutez du sel au goût, j'ajoute généralement environ 1 c. Lorsque la pâte est mélangée, vérifiez-la et voyez si vous en avez besoin de plus.

Incorporer 1 tasse de yogourt.

Mélangez bien le tout. La seule chose que vous voulez éviter dans la fabrication de cette pâte est les grumeaux. Essayez de le rendre aussi fluide que possible.

Lorsque le yogourt est bien incorporé, ajoutez 1 tasse d'eau.

Mélangez bien le tout.

Lorsque la pâte est bonne et lisse, mettez-la au micro-ondes pendant 1 minute et demie.

Une fois terminé, retirez-le et mélangez-le bien, en lissant les parties grumeleuses. Assurez-vous de gratter les parois du bol. Vous voulez qu'il soit lisse pour qu'il cuit à travers

Pendant que la pâte cuit au micro-ondes, étalez quelques longs morceaux de papier d'aluminium sur un comptoir ou une surface de travail. Mettez-les de côté.

Après avoir lissé à nouveau la pâte, remettez-la au micro-ondes pendant encore 1 minute et demie. Retirez-le à nouveau et donnez-lui un autre battement de lissage. Vous pouvez utiliser une table de mixage si vous en avez besoin.

Remettez-le au micro-ondes pendant encore 1 minute et demie. Lorsque vous le sortez pour la dernière fois, fouettez-le à nouveau. Ce sera épais, mais essayez de le rendre aussi lisse que possible.

Maintenant, c'est la seule partie délicate où il est important de travailler vite, car le frappeur commencera à se raffermir et à prendre. Avec une cuillère, déposez une bande de pâte le long du bord de l'une des feuilles de papier d'aluminium.

Prenez une spatule plate et étalez la bande de pâte le long du papier d'aluminium, presque comme si vous plâtriez un mur.

Déposez une autre bande à côté de celle que vous venez d'étaler, puis étalez-la également. Continuez à faire cela jusqu'à ce que le papier d'aluminium soit recouvert d'une fine couche de pâte. Laissez la pâte durcir pendant 5 minutes.

La méthode traditionnelle consiste à graisser le dos d'un thali (grande assiette de service en acier) et à y étendre la pâte. J'ai utilisé du papier d'aluminium qui facilite le nettoyage par la suite et est facile à obtenir

Une fois que votre pâte est sèche, prenez un couteau et coupez le dessus et les côtés en lambeaux. Cela les rendra uniformes et plus faciles à couper et à rouler.

Coupez de longues lanières sur la longueur de la pâte sur le papier d'aluminium.

Avec la pointe de votre couteau, soulevez le bord supérieur de la bande et commencez à rouler doucement.

Continuez à rouler ...

... jusqu'à ce que vous ayez un joli khandvi.

Lorsque vous sentez que c'est la bonne taille de bouchée, coupez-la et placez-la sur une assiette de service. Continuez à faire cela jusqu'à ce que toute la pâte soit coupée et roulée.

Lorsque tous les khandvi ont été roulés, disposez-les joliment sur une assiette de service. Saupoudrez-les de la noix de coco râpée.

Et puis ajoutez la coriandre fraîche hachée.

Maintenant pour le chaunk, ou la trempe. Dans une petite poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de noix de coco.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde brune.

Ajouter le piment serrano coupé au milieu.

Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, versez le tout sur le khandvi sur le plateau.

Et servez-le.

Les voilà, un délicieux amuse-gueule. Un peu de pratique et vous roulerez ces petits buggers facilement et en un rien de temps. Vous les adorerez et vos amis sans gluten vous adoreront pour cela.


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